Kedgeree

Eis uma receita óptima para aproveitar restos de peixe, quando sobra um bocadinho que já não dá para uma refeição.

Desta vez roubei-a do Jamie Oliver e fiz uma adaptaçãozita. Costumo fazê-la quando me sobra peixe e cebolada do meu Peixe no micro-ondas.

Lista de materiais (para 3 doses):

1 tranche de peixe assado, ou 1 posta de peixe cozido

1/2 copo (1,5dl) de arroz

1 cebola média

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

2 ovos

Sal qb

1 colher de chá de pó de caril, ou 1 colher de chá de pasta de caril

1 colher de sopa de coentros frescos picados

Sumo de meio limão

1 tacho para cozer o arroz

1 tacho para cozer os ovos

1 wok ou caçarola larga

Tempo total: 20 minutos

Modo de preparar:

Lave o arroz e coza-o em água abundante com pouco sal cerca de 10 minutos. Escorra bem toda a água e reserve.

Entretanto ponha os ovos inteiros noutro tacho com água fria e sal, e coza-os durante 10 minutos. Escorra a água quente e deixe-os em água fria para arrefecerem.

Se não estiver a aproveitar uma cebolada já preparada, faça uma. Corte a cebola às rodelas finas, pique o alho e ponha na wok com o azeite.

Com o lume brando, deixe amolecer a cebola sem alourar muito. Junte então o caril, mexa bem e deixe estar mais uns minutos. Junte o sumo de limão.

Junte então o peixe em lascas e o arroz cozido, misturando bem e com o lume muito brando, para aquecer. Desligue o lume e junte os ovos cozidos cortados em quartos e os coentros picados antes de servir.

É delicioso e fica bem acompanhado com uma salada de alface ou de tomate. Também é bom comido frio no dia seguinte.

Peixe no micro-ondas

Em quaisquer 20 minutos pode preparar este maravilhoso peixe assado no micro-ondas.
Experimente, vai gostar de certeza.
Para o fazer compre uma embalagem congelada de Lombos de Pescada, ou Medalhões, ou Tranches, ou Centros... O peixe já vem arranjado. É só deixar descongelar, passar por água e cozinhar.
Quando a refeição é de emergência tiro o peixe do congelador e ponho os bocados de pescada em água quente. Descongela em poucos minutos e fica bom na mesma.

Lista de materiais (para 2 doses):
3 tranches de pescada descongeladas
1 cebola média
1 batata média/grande
Sal fino para temperar
3 colheres de sopa de azeite
Pimenta de 5 grãos, moída na altura
1 colher de chá de estragão seco (vende-se em frasquinhos como as especiarias)
1 raminho de salsa e/ou coentros (opcional)
Sumo de limão (umas gotas)
1 colher de sopa de leite
1 pyrex com tampa, para micro-ondas

Tempo total: 20 minutos

Modo de preparar:
Lave os pedaços de peixe, e seque-os com 1 toalha de papel.
Polvilhe-os dos 2 lados com sal fino e com pimenta de 5 grãos moída na altura. Reserve.
Corte a cebola em rodelas muto finas, e ponha no fundo do pyrex.
Descasque a batata e corte em rodelas muito finas, como se fosse para as fritar.
Disponha o peixe temperado por cima da cebola, numa única camada. Regue com o sumo de limão e o leite e ponha o raminho de salsa ou coentros por cima.
Disponha as rodelas de batata ao alto, à volta do peixe.
Regue tudo com o azeite, e leve ao micro-ondas para cozinhar.
Sugiro os seguintes tempos: a 750W, 10 minutos; a 500W, 12 minutos.
Quando tirar do micro-ondas verifique se as batatas já estão bem cozidas.

Pode acompanhar com uma salada de alface, ou de tomate... ou servir mesmo sem acompanhamento.

Caldeirada de peixe

Pensa que a caldeirada de peixe é uma receita só para ser feita quando se está de férias na praia e há peixe fresco no mercado? Errado.
Pode ser feita em qualquer altura, desde que compre peixe fresco, e é MUITO fácil e rápida de fazer.
É boa comida na altura, mas se sobrar pode reaquecer que é boa na mesma. É dietética, saborosa e saudável.
Eu costumo fazê-la com cação e com raia, quanto a mim os melhores peixes para isto. Tem de avaliar a quantidade do peixe que compra, no total devem ser umas 600g, mas depende claro, do seu apetite. Traga o peixe já arranjado.

Lista de materiais (para 2 ou 3 doses):
300g de cação em postas
300g de raia em postas
2 tomates grandes e maduros
1 pimento verde
1 cebola grande
1 folha de louro (opcional)
1/2 kg de batatas
1 pouco de piri-piri (se gostar)
Sal grosso q.b.
0,5 dl de azeite
1 tacho de tamanho médio

Tempo total: 30 minutos

Modo de preparar:
Corte a cebola às rodelas e forre o tacho com ela.
Lave e corte o tomate em bocados e disponha sobre a cebola.
Lave o pimento e corte ao meio longitudinalmente. Retire o pé e a parte das sementes e deite-os fora.
Corte em tiras finas metade do pimento (se for grande) e junte ao tomate no tacho. Acrescente um pouco de piri-piri agora e a folha de louro, se gostar.
Se quiser aproveitar o resto do pimento pode cortá-lo em tiras mais pequenas, pôr num saquinho bem fechado e congelar. Pode usar os bocadinhos congelados noutros cozinhados.
Lave os bocados de peixe em água fria, e disponha por cima do tomate e pimento. Espalhe sal sobre o peixe.
Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Disponha sobre o peixe e salpique também com algum sal grosso.
Para terminar, regue tudo com o azeite.
Ponha em lume médio com o tacho tapado; quando começar a ferver, baixe o lume e conte cerca de 10 minutos. Quando as batatas estiverem cozidas pode desligar o lume.
Aguarde cerca de 5 minutos e pode servir.

Fácil, deliciosa e saudável!

Meia-desfeita

De novo uma moção de apoio às latas de grão cozido!
Este prato de bacalhau com grão é bom, saudável e muito fácil de fazer.
Se o cozinhar só para si, dá para 2 ou 3 refeições.

Lista de materiais (para 3 doses):
1 lata pequena de grão cozido (~ 450 g)
1 posta de bacalhau demolhado
2 ovos
1 Cebola pequena (opcional)
1 Raminho de salsa (opcional)
Azeite a gosto

Tempo total: 15 minutos

Modo de preparar:
Ponha água fria num tacho e ponha a cozer a posta de bacalhau e os 2 ovos (lave-os bem, antes) durante 8 minutos (contados desde que começa a ferver), sem sal.
Entretanto abra a lata de grão, deite o grão para um passador e lave-o em água quente debaixo da torneira. Ponha numa taça de servir.
Pique a cebola e a salsa para um pires, à parte.
Assim que o bacalhau estiver cozido (são os 8 minutos...) tire-o para um prato grande, ou tábua de cortar. Despeje a áqua de cozer (ou guarde para outra coisa...) e cubra os ovos com água fria para arrefecerem.
Com uma faca e um garfo tire a pele e as espinhas do bacalhau, desfaça a posta em lascas, e junte ao grão.
Descasque os ovos cozidos, para em bocados pequenos e junte também ao grão.
Se gostar muito, pode cozer uma ou duas batatas junto com o bacalhau, depois corte-as em bocados e junte-as à "salada" de grão.
Regue tudo com azeite e revolva para misturar bem. Se gostar mesmo da cebola e salsa, junte-os também. Se não, sirva à parte para quem gostar.

Atum gourmet

Uma das coisas que tenho sempre na despensa são umas latinhas de atum. Prefiro umas embalagens que têm 3 latinhas redondas (80g cada), de abertura fácil.
Quando a fome aperta e verifico que não tenho nada cozinhado, não há tempo para cozinhar e tudo o resto falha, vai uma refeição de Atum gourmet.
Para quem gosta de atum, é uma delícia, e super rápido!
Atenção, porque esta receita beneficia muito do cenário. Capriche na loiça usada e na apresentação final.

Lista de materiais:
1 lata de atum pequena (~ 80g)
1 pacotinho de tostinhas (normais ou integrais) da Melba ou da Bimbo
(ou um pacote de crackers fininhas, ou pão torrado)
Pasta de caril e/ou pickles de lima e/ou maionese e/ou mostarda e/ou ketchup e/ou cominhos moídos
1 par de Pauzinhos chineses

Tempo total: 10 minutos

Modo de preparar:
Abra a lata de atum e escorra o excesso de óleo para o ralo do lava-loiças.
Vá buscar uma linda tacinha do seu serviço e com um garfo, tire o atum para a tacinha.
Idem, para as tostinhas, bolachinhas ou o que tiver em casa no género, ponha noutra tacinha bonita.
Seleccione pelo menos 3 dos condimentos sugeridos - os meus favoritos de longe são a pasta de caril, os pickles de lima (ambos se compram em frasco, no supermercado) e os cominhos - e ponha 1 colher de chá de cada coisa em tacinhas para especiarias.

Modo de servir:
Sente-se à mesa, com um bonito individual á sua frente, e um pratinho da sua preferência.
À volta do prato disponha as tacinhas com o atum e os condimentos.
Pouse uma tostinha no prato. Com os pauzinhos tire um bocadinhos razoável de atum, mergulhe num dos condimentos, ponha em cima da tostinha, trinque e saboreie... Continue.

Vai ver que nunca uma lata de atum lhe proporcionou tanto prazer!